Chocolate recetas y técnicas de una escuela de excelencia

b''
b'Chocolate recetas y t\xe9cnicas de una escuela de excelencia'
b''
b'Blume'

Páginas: 304
ISBN: b'9788418459634'

b'Recetas y t\xe9cnicas de una escuela de excelencia\n\n* Un gran curso de pasteler\xeda en torno al chocolate: todo el conocimiento t\xe9cnico y gastron\xf3mico de una escuela de excepci\xf3n: chocolate atemperado, ganache, masa hojaldrada, bombones, figuritas, virutas...\n\n* Descubra los conocimientos esenciales para trabajar el chocolate: m\xe1s de 40 t\xe9cnicas explicadas a trav\xe9s de 200 pasos detallados.\n\n* Barras de chocolate, chocolate con nata, flan, nougat, religiosa, milhojas, stracciatella, helados de palo...\n\nPrepare m\xe1s de 70 recetas, de las m\xe1s sencillas a las m\xe1s sofisticadas o imprescindibles, para degustar, asombrar y regalar. \xbfQu\xe9 resulta m\xe1s fascinante que el chocolate, ingrediente y materia prima \xfanica que siempre ha hecho so\xf1ar a los pasteleros y a los gastr\xf3nomos, que disfrutan deleit\xe1ndose con sus creaciones? Negro, blanco, con leche, pralin\xe9, en forma de tabletas, ganaches, bombones rellenos, as\xed como cremas, macarons, pasteles o dulces, el chocolate no tiene l\xedmites y sigue siendo una inspiraci\xf3n importante para los profesionales de todo el mundo. En el coraz\xf3n de la pedagog\xeda de la escuela FERRANDI se encuentran las nociones del aprendizaje de las t\xe9cnicas tradicionales, pero tambi\xe9n la innovaci\xf3n creativa. Este equilibrio se mantiene gracias a un v\xednculo \xfanico con el entorno profesional, que ha hecho de la escuela una instituci\xf3n de referencia. Este es el motivo por el que esta obra no contiene \xfanicamente recetas, sino tambi\xe9n numerosas t\xe9cnicas fundamentales y consejos precisos que ser\xe1n \xfatiles a quienes sientan ganas de explorar este mundo apasionante, ya sea en casa o en un \xe1mbito profesional.'